部 门：饮食服务中心 主持人：刘文秀 总监
时 间：9/21/2023 14:30～16:00 地 点：大学生事务中心接待室
基本情况：
饮食服务中心是承担餐饮、开水服务职能的后勤实体，目前经营管理7个食堂（含3家引进餐饮合作单位）、2个教工餐厅、2个民族餐厅，服务保障工作充分体现了高校的教育性和公益性。饮食工作即“重要”又“繁杂”还有“风险”，食品安全是饮食工作的底线、红线。中心既是“管理者”又是“服务者”，一直秉持“服务无止境、事业永开拓”的精神，坚持食品安全、生产安全、消防安全等不松懈。
主要内容：
问：老师您好，由于很多同学来自南方，餐厅里可以多增加一些南方菜吗？
答：由于学校里大多是来自省内的同学，所以餐厅供应的菜品鲁菜偏多。同学们可以将喜爱的、有代表性的菜品反馈给我们，我们会研究学习，尽量在餐厅里增加其他菜系的品种，但学校餐厅多为北方厨师，技艺存在局限性，中心也尝试过上新川菜等，后期会考虑继续上新部分南方菜品。
问：老师您好，有关同学们反映饭菜不热，请问该问题应如何解决？
答：餐厅各个窗口设有保温设施，根据气温变化会陆续投入使用，但部分菜品过多加热会影响菜品的口感、形态和色泽等。如果餐尾期间同学们打到凉的饭菜，大厅有微波炉可加热饭菜。
问：老师您好，冬天餐厅可以提供火锅吗？
答：可以提供火锅，同学们使用时要注意安全，后期个别餐厅也会增加带电磁炉的桌子，尽量满足同学们的需求。
问：老师您好，三餐三楼的螺蛳粉味道比较大，会影响其他不喜欢螺蛳粉的同学就餐，请问这个问题怎么解决呢？
答： 在制作过程中我们已经改进汤底减少加入酸笋，味道已经减弱了很多。后期会增加排风扇尽量减小味道，满足同学们的需求。
问：老师您好，自选菜的夹子经常夹多种菜导致串味，可以增加夹子的数量吗？
答：实际上同学习惯选择用一个夹子取餐，如果给每个菜品都放一个夹子，人多的时候又会影响选菜的速度，会考虑适当增添夹子，但为每个同学都提供一个夹子也不便实现。后期会研究寻找更好的解决办法。
问：老师您好，就餐高峰期座位不足，请问能否增设更多的桌椅？
答：在校生的数量远大于餐厅里的座位数量，且餐厅桌椅已经满空间配置，有部分同学会选择带回宿舍吃，或错峰就餐，也提倡同学们拼桌就餐，增加座位的利用率。
问：老师您好，有关同学反映能否在餐厅里在筷子和勺子旁提供纸巾？
答：从绿色校园和节约的角度考虑，提倡同学们自带。目前，餐厅都有自己的服务部，服务商品里有餐巾纸出售。
问：老师您好，可以换一下第三餐厅的筷子吗，有部分已经变形。
答：筷子经高温消毒可能导致变形。食堂定期会把一些变形或品相不好的筷子挑拣出来并更换。
问：老师您好，对于一些比较贵一点的饭菜能不能再加一点分量呢？
答：份菜分为小份菜和大份菜，都有相对的重量标准，小份菜重量150克到200克，大份菜重量300克到350克，有些高档点的菜品则是称重销售，同学们可根据自己的需求选择。
问：老师您好，如果同学们买的菜里面有质量问题，我们怎么反映此类问题呢？
答：在各餐厅里都悬挂着红色的横幅，上面有相关的服务热线，公示的是值班经理的电话，同学们就餐遇到问题时，可拨打这个电话处理，也可以拨打饮食服务中心的热线服务电话2781315。
问：老师您好，可以将各餐厅相同类型的菜品统一一下价格吗，比如二餐的牛肉汤就比四餐的要便宜一些。
答：大伙类的菜品（投料相同）各自营餐厅是统一价格的，但特色风味、单品类因投料和制作工艺不同，造成成本不同无法统一定价，同学说的牛肉汤投料和制作工艺均不相同，因此存在价格差异。
问：老师您好，有没有那种价格牌子，让学生们来打菜的时候，更直观的了解各种菜的价格，
答：前期各餐厅使用的价格牌定位不牢易滑落，为了满足同学们的需求，中心已经尝试更换新型的价格牌，目前在第三餐厅做实验，如果效果比较好就可以推广到其他餐厅。
问：老师您好，有同学担心晚上下班以后餐厅的那些菜就会在空气中搁置，然后留到第2天，在第2天将这些菜直接加热，再继续使用，同学们比较担心这个食品安全。
答：对于剩饭菜中心有严格要求，素菜、荤素搭配类的菜等不允许隔夜存放次日再用，对于一些纯肉类的菜品，各餐厅会有专门的冰箱密封储存，专人检查确保安全后方能使用，不会放在空气中搁置过夜，。
问：老师您好，一餐厅的凳子有油污，可以换成木凳，或者是那种塑料的吗？
答：第一餐厅现有的桌椅是教工餐厅替换下来的，质量和档次都高于原来餐厅的桌椅，会督促第一餐厅利用国庆假期对大厅的椅子座套进行清洗。