（据法学院报道）今春，淄博烧烤频频出圈，一跃成为网络“顶流”，全国各地游客不远万里赴淄赶“烤”，感受治愈人心的人间烟火气。7月15日，山东理工大学法学院“留“淄”研“烤”，城韵“博”兴”实践团深入山东省淄博市张店区网红烧烤店，寻访淄博“烧烤”持续爆火之奥秘，探究其背后城市创新治理启示。

　　实践团成员首先到达位于中心路段水晶街的吴氏烧烤进行调研访谈，与店内工作人员沟通得知，自四月份开始，店内迎来游客暴增的“烧烤”忙碌期，既是经营机遇，也是不小的挑战。店家为更好迎接来淄食客，让其更好体验淄博烧烤，采用取号排队方式，既方便食客选择去留，又可合理安排时间。店长另外提到，自爆火之后，政府监管更加严格，更高频率派遣工作人员检查卫生与食品安全状况，因而店家更积极响应政府号召，做到不涨价、诚信经营，维护好淄博“烧烤”品牌。

　　沿水晶街到达王牌烧烤，除常规问题外，实践团成员更了解到店家社会援助特色经验。因客流量大，店面负担过重，社会志愿者服务队与大学生钟点工尽其所能分担店面压力。店家更推出大学生优惠，使赴淄赶考的大学生们感受到淄博人的热情，更是以这种方式回报社会给予的援助。

　　实践团成员紧接着来到张店区网红地点“唐库文创园”，探访“小晚耍”烧烤店营业情况。因公众人物前来打卡，该店也是在“烧烤”界风靡一时，高热度并没有带来浮躁与敷衍，店家热情以待，真诚相答。实践团成员了解到，随着店面火爆，店家非常荣幸受到慕名而来游客的赏识的同时又感到诚惶诚恐，所以决心严格把控烧烤质量、店内环境、安全措施，维持店内有序经营，勤查严查，不出现任何纰漏。店内负责人为回报游客，推出大学生69折优惠，并向每位来店客人赠送小礼品，不仅满足其“胃”，更满足其“心”。

　　实践团成员最后一站来到和平烧烤，与店长交流得知，因淄博“烧烤”爆火后客流量火速增加，店家经验不足、人手不够，故而在高压力下停止运转、暂停接客。政府发现相关问题之后立刻指派专员给予经营建议，提供经营案例，做好商家经营的思想工作。调整状态过后重新开业的和平烧烤借鉴取号排队方式，增设店内桌椅，于高峰期聘请钟点工，以更大福利回馈政府与消费者，经营面貌焕然一新。政府以其敏锐的洞察力与惠民利民之措带领从业者突破瓶颈，化压力为动力，实现进一步发展。

　　实践团成员经过一天时间的烧烤店调研走访，总结得出，赢得消费者青睐，让无数游客不远万里前来打卡，淄博烧烤固然有其独到之处，但归根结底是政府带领下烧烤店经营者用心带来的令人舒心安心的消费环境，从政府到烧烤从业者到市民都怀有高度使命感责任感，心往一处想，劲往一处使，排除万难，下足绣花功夫，集多方之力打造并共同呵护淄博“烧烤”好口碑好品牌。