职能部门与学生面对面
部 门：后勤管理处 主持人：刘宣科
时 间：4/21/2022 14：30～16：00 地 点：东校区大学生事务中心
基本情况：
饮食服务中心是承担餐饮、开水服务职能的后勤实体，目前经营管理7个食堂、4个开水房，另监管3个引进餐饮公司，服务保障工作充分体现了高校的教育性和公益性。饮食工作即“重要”又“繁杂”还有“风险”，食品安全是饮食工作的底线、红线。中心既是“管理者”又是“服务者”，一直秉持“服务无止境、事业永开拓”的精神，坚持食品安全、生产安全、消防安全不松懈。
主要内容：
问：老师您好，东校区食堂饭菜品种单一，可选择性比较少，请问如何解决？
答：东校区的餐厅有南苑、北苑、西苑、齐园、齐韵等餐厅，而餐厅运营方式分为两种，一种是学校自营的餐厅就是南苑、北苑，另一种是学校引进的优质社会餐饮企业。这两种模式的餐厅定位不同，其中学校自营餐厅是以大伙菜品为基础的，为了满足多数同学的需求而提供的饮食服务，所以菜品相对固定。而学校引进的优质饮食服务企业，主要提供风味菜品，满足个人口味需求、装修优良、设施良好。对于自营餐厅，可制定周菜谱，在满足多数同学口味的基础上，进行菜品轮调，增加同学们的选择空间。对于引进餐厅，因疫情的原因，疫情防控严格，受限方面多，并且引进的餐厅项目增项审核严格。如果条件允许会及时补充空缺的窗口，丰富品种，逐步安排。同学们也可以收集自身喜爱的和想吃到的菜品，将其反馈给餐厅经理，餐厅可参考上新以便更好地服务于同学。
问：老师您好，有同学反应单独装和分开装的两份饭的饭量不一样，请问如何解决？
答：对于这类问题，接下来会加强餐厅的工作人员的培训，反馈给相应的食堂经理，要求他们再组织相应的会议培训强调此类问题。
问：老师您好，有同学反应在食堂饭菜中吃出异物，请问该如何解决？
答：对于该问题，首先给同学们道歉，确实是工作上的问题。各位食堂经理应当商讨对策，并对员工操作进行进一步加强培训，要求员工熟知操作规范，要求员工在每一个工作环节上都符合操作规范。在原材料摘洗、切配、售卖过程中加强各环节的监督管理。对于此问题也不能完全杜绝，但会尽量避免。当前情况下处于疫情防控期间，存在货源组织不便，员工长时间在岗易生疲劳等问题，希望同学们可以理解。就餐过程中如发现问题，可拨打餐厅横幅上负责人的电话现场解决，也可以拨打饮食服务中心热线电话：2781315，我们会给同学们一个满意的处理结果。
问：老师您好，有同学反映在餐厅就餐，椅子太少，请问该如何解决？
答：餐厅有两方面的准备，其一是东校区前期开通了网上送餐，但因疫情停止了，后期将会联系，尽快启用。东校区西苑、齐园、齐韵餐厅去年刚装修对设施环境进行了更新，座椅也更换了；自营餐厅今年计划对各餐厅逐步进行改造，包括餐厅环境、桌椅，后期要陆续更新。更新过程中会考虑增加餐座椅数量和餐厅空间功能区设计等，具体实施要根据中心的计划，现在东西校区所有餐厅都在着手和计划中。其二受疫情影响，原本单人单桌同向就餐。但随着堂食逐步放开，接下来马上可以满足同学餐厅就餐的需求。
问：老师您好，有同学反应能否在餐厅增加减脂餐或者轻食等菜品？
答：对于减脂餐这项服务，我们一直都很关注相关菜品，但是根据东校餐厅的服务范围，主要是热食制售，没有凉菜等菜品制售，因此不能卖生食，因减脂餐会用到些生食的青菜、瓜果等，所以受限制。去年增设过减脂餐，但考虑到食品安全和经营范围等问题，未再继续进行。以后会结合同学们的需求、根据季节的变化、在食品安全的范围内，逐步完善，满足同学们的需求。
问：老师您好，请问能否恢复皮蛋瘦肉粥该菜品？
答：该问题牵扯原材料采购问题，皮蛋含铅超标。由此考虑到同学们的身心健康，所以宁可不做，但可以替换品种，推出网红山楂珍珠粥。随着天气的炎热，食堂会推出酸梅汤、银耳羹等品种。接下来从食品安全问题考虑，也会陆续推出其他新品。