部 门：饮食服务中心 主持人：邓辉、柴焕芳副主任
时 间：5/30/2013 14：30～15:50 地 点：大学生事务中心（东校区）
主要内容：
基本情况：作为学校后勤实体，饮食服务中心以“一切为了师生满意”为服务宗旨，具体承担三项服务职能：餐饮服务、供应开水、洗浴。现西校区设有五个食堂、一个民族餐厅，一个留学生餐厅；东校区设有四个食堂、一个穆斯林餐厅，为全校同学提供全方位的餐饮服务。饮食服务中心近几年分别获得“中国高校伙食工作先进集体”、“中国高校伙食工作先进单位”和“山东高校学生食堂管理示范单位”荣誉称号。
问：老师您好，能否给我们简要介绍一下饮食服务中心？
答：饮食服务中心是学校后勤实体，主要负责三项职能，即餐饮、洗浴和热水供应。现有学校事业编制职工45人，中心编制职工52人，社会用工560余人。共有13个独立核算食堂，包括民族餐厅、韩国留学生餐厅等。中心采用“集中采购、统一配送、独立核算、目标经营”的管理运行机制，以“服务育人”为宗旨，牢固树立“食品安全是第一生命线”的思想，始终坚持“一切为了师生满意，把师生当亲人，视师生为家人”的服务理念，积极构建安全、稳定、优质、高效、和谐的饮食服务管理体系。饮食服务中心欢迎同学们对我们的工作提出意见和建议，我们将尽最大的努力保证师生们的健康生活。
问：老师您好，东校区女生浴室的喷头总感觉不够用，可否增加一些来保证正常使用?
答：这个没有问题。商学院搬到东校后，东校的学生男女生结构发生了变化，女生比男生多出1000人左右。我们根据这一情况结合浴室实际，采取了多项措施，包括加大资金投入对浴室进行改造调整，加大女浴使用面积，增加喷头满足洗浴要求等，现女生浴室共有喷头一百二十多个，男生浴室有喷头九十多个，基本满足了同学们的洗浴需求。另外有个别坏掉的喷头我们也会及时进行维修，保证同学们拥有一个凉爽舒适的夏天。
问：老师您好，餐厅的饭菜看上去种类很多，但是时间一久就会感觉吃腻了，能否增加些饭菜的花样，或者推出一些凉菜来消暑呢？
答：饭菜种类单一这个问题我们最近也在考虑。饮食服务中心本着一切为了学生和让学生吃得健康舒心的原则，也采取了一些措施，不断增加花色、调整花样，但是可能不太明显，因此同学们感觉比较单一。中心加大了对餐厅员工的培训力度，邀请知名酒店的高级厨师为其讲解，尽量做到花色品种丰富多样。但是餐厅毕竟是大伙食堂，大都是些常见菜肴，同学们来自五湖四海，口味不尽相同，时间一久难免会出现味觉疲劳，我们也表示理解，也希望同学们多多谅解，中心也会从营养配餐、花色品种上不断改进以满足同学们的需求。至于凉菜，虽然清淡可口，消暑祛热，在炎热的夏季深受同学们喜欢，但是制作凉菜的要求高，风险大，需要食品药品监管部门单独发放许可证。目前我们学校餐厅的结构和工艺等方面还达不到凉菜制作标准，食品药品监督局不允许我们制作及出售凉菜，希望同学们理解。
问：老师您好，女生的饭量较小，餐厅的饭菜能不能按半份出售呢？
答：自我校2012年6月份实行一卡通以来，餐厅的售饭方式发生改变，从之前的计量变为按整份出售。学校与一卡通制作公司进行过沟通，由于种种原因，目前也只能按份量出售饭菜。而且，半份的量比较难把握，容易造成误会，而整份出售既方便快捷，又公正公开，深受众多高校的青睐。如果同学实在有特殊需求可以向服务人员说明购买半份，餐厅会满足个别同学的需求。
问：老师您好，餐厅早上能否为同学们提供热水？
答：餐厅的热水器是供同学们就餐时解渴而设立的。因为热水器烧水需要一定的时间，如果早上排队等水的人一多，热水器的热水就会供应不上，还是建议同学们早上去开水房打水。
问：老师您好，餐厅的一些菜价标示不明确，可否重新标明菜价？
答：中心将餐厅的菜品分为高、中、低三个档次，每个档次的菜都有自己固定的位置。食堂已在窗口前面设立菜价牌，请同学们购买时注意观察。
问：老师您好，据有些同学反映，餐厅个别女服务员的态度不是很好，能不能解决一下这一问题？
答：员工服务态度如果不好可以直接向餐厅经理反映或者投诉，我们会在第一时间给同学们一个满意的答复。
问：老师您好，有同学发现面食区的师傅偶尔不戴手套就直接出售食物，能否请老师出面制止其行为？
答：我们要求面食制作及出售时都会使用食品夹或手套等工具，这关系到食品卫生和同学们的健康问题。如果同学发现有服务人员没按要求工作，一定要及时打电话向餐厅负责人反映或者写在意见簿上，我们会及时做出处理。我们将加强员工教育，严格操作规范，努力提高餐厅的服务层次。我校学生会权益部起着餐厅与学生的沟通桥梁作用，在每个餐厅都设立监督台，希望同学们利用好这一平台。
问：老师您好，开水房前经常会出现暖水瓶拿错、丢失的现象，能否在那里安装监控呢？
答：由于东校区位于市区，开水房前面的那条路是校园主干线，所以构成人员比较复杂，难免出现上述现象。但是目前学校的经济压力较大，暂时没有安装摄像头的计划。希望同学们平日里还需加强安全防范意识，看管好随身携带的物品，不要随处放暖水瓶。
问：老师您好，早上餐厅只提供粥和豆浆等饮用品，有些同学不习惯，可否建议提供些凉开水供同学们饮用？
答：餐厅的员工从早上四点多钟开始准备早餐，如果熬完粥再准备凉开水，时间上不能保证。再有，凉开水对肠胃不好的同学来说不适合饮用，尤其是在早上。夏天是肠胃疾病的高发期，从营养学角度出发，我们还是建议同学们多饮用豆浆和粥类，关爱自己的身体，不要贪图一时的痛快。
问：老师您好，餐厅个别员工上身穿工作服，但是下装裤子感觉很不卫生，能否对其进行劝说？
答：员工的工作服是由饮食服务中心统一发放的，只有上衣，裤子都是员工自己的。餐饮这一行业的工作人员流动性很大，工作辛苦且工资较低，很多员工的家庭条件不是很好，所以可能不太注意自己的着装。我们回去后会加强管理，对员工的着装加以强调，要求做到干净整洁，在此我们也希望同学们理解员工，尊重员工。
问：老师您好，有部分同学在开水房打好热水后会忘记拿卡，再回来找时往往很难再找到，能不能在水房设立“校园卡招领处”方便同学们领取？
答：这个问题我也亲自了解过，有很多同学打完热水后忘记拿卡就离开了，等到想起来再回来找时有些就找不到了。针对这种情况，我们跟开水房的负责人已经沟通协商过，把捡到的校园卡都交给管理员保管，以便丢失同学来认领。同时，如果有同学在餐厅丢失学生证、一卡通等证件，一定要及时到监督台做好登记及认领。最后，还是要提醒同学们妥善保管好自身物品，加强自我防范意识，切实保护好自己的权益不受侵犯。
附件：
第十三周职能部门与您面对面通知
各学院：
饮食服务中心将在第十三周“职能部门与您面对面”活动中做客大学生事务中心，欢迎广大同学和学工人员踊跃参加。
时间：5月30日（周四）14：30-15：50
地点：东校区大学生事务中心311接待室
内容：围绕学生在学校的就餐、购物、饮水、洗浴等问题提供咨询；听取学生和学工人员对饮食服务中心各项工作的意见和建议。
饮食服务中心 学生工作处
责编：王建军