部 门：饮食服务中心 主持人：傅兴坤主任
时 间：
主要内容：
基本情况：作为学校后勤实体，饮食服务中心以“一切为了师生满意”为服务宗旨，具体承担三项服务职能：餐饮服务、开水、洗浴。西校区设有四个食堂、一个民族餐厅；东校区设有三个食堂、一个穆斯林餐厅；为同学们提供全方位的餐饮服务。饮食服务中心近几年分别获得“中国高校伙食工作先进集体”、“中国高校伙食工作先进单位”和“山东高校学生食堂管理示范单位”荣誉称号。
问：老师您好，近期有同学反映第二食堂饭菜里花椒太多以至于掩盖了饭菜的味道，请问如何解决这一问题？
答：炒菜时放花椒是为了更好地调味，但口味因人而异，有的同学不习惯花椒的味道。我们根据同学的反应已经及时与食堂师傅进行了沟通，花椒太多这一问题已基本解决。目前青菜里没有花椒，只有红烧肉等肉类菜里才会加入花椒。
问：老师您好，我们学校二餐的馅饼由之前的五毛钱一个变为一元钱一个，分量却没有变，这是什么原因呢？
答：我了解到二餐的馅饼在暑假以前是五毛钱一个，至于为什么会涨到一元钱一个，这与物价上涨等因素有关系。这个问题我回去一定会落实，认真核算成本，之后给同学们一个满意的答复。
问：老师您好,如果在餐厅消费时被工作人员额外扣费，这时同学该如何应对呢？
答：不能否认这种情况的存在，但遇到这种情况的同学毕竟只是少数。如果同学万一遇到这种情况，可以先与服务人员联系，说明自己的情况，当事双方要互相理解，理智、冷静地处理。若说明未果，可以拨打餐厅经理电话（每个餐厅都有公示）。同学们手中的一卡通都有消费记录，所以不必担心利益受到损害的问题。
问：老师您好，鉴于目前浪费严重的问题，学校餐厅的饭菜能否与实行一卡通前一样按分量出售？
答：学校实行一卡通后的确为同学们带来了方便。但是在方便之余，还有一些不是很健全的地方，存在一些问题。以前未实行一卡通时餐厅饭菜按分量出售，改革以后只能按份出售。我们学校一卡通实行较晚，一些细节还有待于进一步完善和改进。我校合作的一卡通公司是由河南的一家公司负责，但是由于其技术限制，目前一卡通只能按份计费，还请同学们体谅与理解。
问：老师您好，请问餐厅的菜价是否可以根据大小份而灵活调节，减少浪费现象？
答：由于食堂饭菜不能按分量出售，所以有些同学反映“女同学吃不了，男同学不够吃”的问题。由于一卡通运行时间还较短，一段时间后，中心会根据试运行情况适当作出调整。
问：老师您好，餐厅的排骨、红烧肉等肉类菜的价格较高，可不可以适当的调整一下呢？
答：首先现在物价上涨很多，这些菜的原料本身就高出普通原料很多倍，而且食堂所购买的肉类都是国内的品牌肉，质量可靠，能保证源头追溯。现在食堂饭菜的价格基本是成本价出售，同学们可以放心购买。其次餐厅饭菜价位的分布是有一定比例的，中档菜比例最大，高档比例最小，同学们在购买时也要适当的量力而行。
问：老师您好，由于天气转冷，食堂师傅可不可以一次性少盛些饭菜，尽量保证饭菜的温度？
答：在就餐高峰期，食堂人口拥挤，如果不提前做准备就会导致效率降低。但是如果饭菜过早盛好就会变凉，进入十一月份后这一问题更为显著。我会及时与食堂工作人员沟通，尽快解决这一问题，保证同学们吃上可口的饭菜。
问：老师您好，请问餐厅能否通过张贴公告等方式将饭菜的价格公开给同学们呢？
答：你这个建议很好，而且容易实现。如果同学们有这方面的需求，我们会及时通过学生会的权益部将饭菜价格公布给同学们，使同学们放心消费。
问：老师您好，同学反映早餐的可选择性较小，是否可以适当增加早餐种类？
答：我们会合理调整每日三餐的搭配比例，不断改善、创新品种，尽力满足同学们多样化的需求。
问：老师您好，餐厅的部分菜口味过重，而且早餐的粥比午餐的要稀，不知道这一问题能否得到改善？
答：食堂菜味的咸淡，早饭的稠稀也许与厨师的手艺有关，因为同学们的一日三餐是由不同的师傅负责的。我们会将这一现象及时反馈给餐厅负责人，以保证同学们用餐愉快。
：老师您好，餐厅的粥尤其是在早晨会很烫，部分同学因为着急去上课会将粥倒掉，请问可否根据人流量对粥的数量加以控制？
答：你提的这个问题是需要同学们理解与体谅的。同学们要知道食堂工作人员每天的工作量很大，特别是他们一般早上四点钟就要工作，晚上十点钟才可以下班，因此工作的辛苦程度不言而喻。他们中的大部分来自贫困山区且都是初中及初中以下学历，并且服务型行业的人员流动性大，因此员工培训存在一定难度。我们会针对这一问题给员工提出工作要求，尽量满足同学们的需求。
问：老师您好，请问食堂使用的塑料袋会不会因受高温而分解产生有毒物质？
答：我们学校餐厅使用的塑料袋目前是市面上质量最好的，因为餐厅座位数量不够，学校充分考虑同学们的就餐需求购买了足够的塑料袋供同学们使用。但是毕竟塑料袋会造成白色污染，所以我校会尽快解决餐厅座位问题，为同学们营造健康舒适的就餐环境。
问：老师您好，餐厅可否设立一个失物招领处？
答：这个问题很好。食堂工作人员通常会发现一卡通、钱包、身份证等物件，这些基本都是同学就餐后遗忘的，我们将会在每个餐厅的特定位置为同学们设立失物招领处。但是最关键的还是需要同学们提高安全意识与个人防范意识，不要用书包占座，不要将重要物品随意搁置。
问：老师您好，夏天天气炎热难耐，餐厅可否为男同学们提供冰镇啤酒以消暑解渴？
答：这个按照学校规定是不允许的。学校是同学们学习的地方，餐厅是为学生提供就餐的环境，因此我们不提供啤酒，也希望同学们不要养成喝酒的坏习惯。以前夏天学校的超市餐厅有啤酒出售，但是部分男同学将酒瓶乱丢乱放，不仅对同学的人身安全构成了威胁，而且有损学校形象。因此冰镇啤酒的供应问题暂时不会被允许。
附件：
第十一周职能部门与您面对面通知
各学院：
饮食服务中心将在第十一周“职能部门与您面对面”活动中做客大学生事务中心，欢迎广大同学和学工人员踊跃参加。
时间：11月15日（周四）14：30-15：50
地点：大学生事务中心103接待室
内容：围绕学生在学校的就餐、购物、饮水、洗浴等问题提供咨询；听取学生和学工人员对饮食服务中心各项工作的意见和建议。
饮食服务中心 大学生事务中心
2012年11月15日
责编：王建军