职能部门与您面对面
部 门：饮食服务中心 主持人：邓辉副主任
时 间：5/5/2011 15：00～16:20 地 点：大学生事务中心接待室
主要内容：
基本情况：饮食服务中心作为学校后勤实体承担三项服务职能：餐饮服务、开水、洗浴。围绕“一切为了师生满意”的理念提供细致完善的生活服务。西校区设有四个食堂、一个民族餐厅，东校区设有三个食堂，一个穆斯林餐厅，为同学们提供就餐服务。饮食服务中心2006年、2009 年和2010年分别获得“中国高校伙食工作先进集体”、“中国高校伙食工作先进单位”和“山东高校学生食堂管理示范单位”荣誉称号。
问：老师您好，有同学反映学校各餐厅间的饭菜价格和质量不一致，学生普遍认为第二、三餐厅的饭菜比较可口，请问学校如何解决这一问题？
答：中心各食堂主食（如馒头、米饭、蒸包等）的价格是统一的，副食由于用料和用工成本不同，餐厅的部分主副食花色品种价格上存在微小差异，如发现食堂间主食价格不同，请进行投诉，我们会尽快解决，保证这些品种价格一致；至于质量问题，我们会加大监督与检查力度，定期对餐厅师傅进行培训和考核，确保菜品质量和口味。
问：老师您好，鸡蛋有很高的营养价值，请问学校能否增加鸡蛋的供应量？另外学校饭菜中汤类很少见，请问学校能否增加汤类菜？
答：可以。我们会加大鸡蛋的供应量，确保一日三餐供应，满足学生的需求，同时也会适当增加汤类菜，以便更好地满足同学们的需要。
问：老师您好，请问学校如何解决餐厅个别饭菜不熟和不卫生的问题？
答：我们食堂饭菜都有严格的制作流程，工作中我们会认真落实好各项监督与检查标准，坚决避免出现此类问题；同学们用餐时遇到问题可以直接到餐厅投诉台反映，也可以打电话向餐厅经理投诉，维护自身权益，同时也帮助餐厅提高服务质量。
问：老师您好，无课学生用餐较早，导致有课的同学下课后吃不上饭，请问学校如何解决这一问题？
答：我们会与各食堂经理协调，根据就餐人流量实行错时售饭，尽快解决此问题，保证同学们就餐。
问：老师您好，有同学反映学校餐厅饭菜种类单一，请问学校能否增加饭菜种类，满足学生的需求？
答：我们会在现有饭菜花色品种的基础上进一步增加种类，以满足同学们多样化需求。
问：老师您好，有些餐厅工作人员用盛过菜的盘子给后来的学生盛饭菜，有些盘子清洗的也不干净，请问学校如何解决？
答：这种情况是不允许的。我们会加大检查力度，严格洗消程序，保证同学们能放心地在餐厅就餐。以后遇到此类问题，希望同学们现场提出，以促进工作改进。
问：老师您好，请问学校餐厅做菜用的油卫生吗？是否会用地沟油？
答：这一点请同学们放心，我们选用的油脂均通过招标选购，由资质齐全且具有较大生产规模的大厂家直接供应，废油有卫生监督部门指定厂家回收，同学们可以放心就餐。校外的一些无证经营小餐馆有可能使用地沟油，所以在此建议同学们尽量少到校外用餐。
问：老师您好，有些餐厅打饭人员先打卡再盛菜，导致打菜过多，造成了浪费，请问学校将如何解决这一问题？
答：我们会加强对工作人员的售饭操作规程的培训，提高他们的业务水平，教育他们按同学们需求量售饭，在用餐时遇到此类问题可以直接向餐厅经理反映。
问：老师您好，学校餐厅有些饭菜价格很高，比如红烧肉，请问学校能否适当调整？
答：食堂根据同学们需求按比例设低价、中价、高价菜，红烧肉制作成本高，属高价菜，所以相对而言价格较高。我们会进一步控制好成本，保证价格优惠。
问：老师您好，学校餐厅的饭菜普遍较咸，较辣，而且花椒过多，学校学生来自全国各地，口味不一，请问学校餐厅能否合理安排，适当调整饭菜口味？
答：我校学生来自全国各地，的确存在口味不一问题，我们会根据窗口情况尽量合理安排，以满足同学们多口味需求。
问：老师您好，学校餐厅如何解决部分员工服务态度差的问题？
答：餐厅员工是学校面向社会招收的职工，流动性大，整体素质参差不齐，我们会进一步加强对职工的培训，提高他们的业务素质和服务意识，教育他们热情为同学服务。同学如遇到此类问题可以及时投诉。
问：老师您好，请问学校经济学院和管理学院合并迁至东校后，学校餐厅规模是否会缩减？
答：学校成立商学院后，东西校学生数变化不大，我们会一如既往的为同学们服好务。
问：老师您好，请问学校如何解决早上水房供水不热的问题？
答：这是管道内暂时积水造成的，打开水程序是水房管理员先放掉管道内凉水后再供同学们打开水，但由于早上同学们打水不集中，管内开水容易变凉（特别是冬季）遇此情况可向管理员提出放一下管道内的水即可。
问：老师您好，学校餐厅的小炒很受欢迎，可是排队很乱，建议学生不排队，师傅炒好菜后让服务员送至餐桌以避免拥挤，请问您怎么看？
答：这个建议虽然可以解决排队乱问题，但由于增加用工，与小炒实惠的价格相矛盾，我们会与餐厅经理进行协商，尽快拿出两全其美的办法，
问：老师您好，请问学校如何解决民族餐厅效率低的问题？
答：这也是我们面临的一个难题，设立民族餐厅主要是服务少数民族学生，由于民族风俗、民族习惯不同，民族餐厅拥有独立的制作、经营区域，员工也是少数民族，目前还存在缺员情况。但我们会积极与民族餐厅方面进行协商，尽可能解决效率低问题，满足同学们的需求。
附件：
第十一周职能部门与您面对面通知
各学院（部）：
饮食服务中心主任傅兴坤将在第十一周“职能部门与您面对面”活动中做客大学生事务中心，欢迎大家踊跃参加。
时间： 5 月 5 日（周四）15：00-16：20
地点： 大学生事务中心接待室（大学生艺术中心103室）
内容： 围绕学生在学校的就餐、打水、洗浴等提供咨询；听取学生和学工人员对饮食服务中心各项工作的意见和建议。
饮食服务中心 大学生事务中心
责编：王建军